Lombo a Moda do Dú
Ingredientes :
Lombo:
- 1 kg de Lombo Suíno
- ½ Xícara (de Chá) de Limão (espremido)
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
- Alecrim a gosto
- Sal a gosto
- Papel Alumínio
- 1 Forma de Alumínio
Molho:
- 1 Colher (de sopa) de Manteiga
- 1 Xícara (de Chá) de Vinagre Balsâmico
- ½ Xícara (de Chá) de Champignon fatiados
- ½ Xícara (de Chá) de Azeitona picadas
- ½ Xícara (de Chá) de Uvas Passas
Purê:
- ½ Xícara (de Chá) de Leite
- 4 Batatas cozidas e amassadas
- 1 Colher (de sopa) de Manteiga
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO :
- Num recipiente tempere o lombo com o sal, a pimenta, o limão, o alecrim, a salsinha e a cebolinha. Deixe marinar.
- Com uma frigideira pré-aquecida adicione a manteiga e o vinagre balsâmico. Mexa até reduzir.
- Enrole o lombo com o papel alumínio, acomode numa forma e leve ao forno pré-aquecido em 200º por aproximadamente 40 minutos. Após 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar.
- Assim que o molho estiver reduzido, adicione as azeitonas, as uvas passas e o champignon. Misture e desligue o fogo.
- Coloque as batatas (já cozidas e amassadas) numa panela, a manteiga, o leite e o sal. Misture bem até dar o ponto do purê.
- Num recipiente acomode o purê na volta, acomode o lombo ao centro e regue com o molho.
- Prato pronto é só servir e bom apetite!
- Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.
Gostou da Receita?Clique e conte como foi !
