Confit de Bacalhau com Musseline

Para o Confit, acondicione o bacalhau numa panela funda, em seguida complete a panela com o azeite, o suficiente para cobrir o bacalhau, leve para cozinhar em fogo baixo e acrescente também o tomilho e o parte do alho poró.

Numa frigideira, adicione o azeite e refogue o alho poró, reserve.

Para preparar o Mousseline, cozinhe a mandioquinha salsa já descascada, corte a em cubos e a processe.

Transfira para uma panela, em fogo médio, adicione as três colheres de creme de leite, vá mexendo até obter a consistência parecida com um purê.

Quando o bacalhau já estiver cozido, retire da panela, acomode em um prato e sirva com o alho poró e o mousseline.

Prato pronto é só servir e bom apetite. O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.